サバ刺し *真鯖の刺し身 [ 金華産 真サバ ]

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2,592円(税192円)

定価 2,592円(税192円)

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・金華モノ 鯖刺し
世界三大漁場として名高い宮城県金華山沖の海域で養殖された、真鯖の冷凍お刺身です。2021年開催)第32回全国水産加工品総合品質審査会にて、全国水産加工業協同組合連合会会長賞を受賞しました。ブランド鯖の金華サバとして知られるこの海域の真鯖は、脂乗りがよく身が厚い事で知られており、金華サバと同じエリアで育てられた真鯖は、市場の評価では天然物に勝る事もあるという品質です。徹底した管理と最新のCAS冷凍によって、産地の旬の味覚を生食用でご提供します。


・世界三大漁場の金華山海域で畜養
当商品で使用される真鯖は、世界三大漁場として知られる、宮城県石巻市の金華山海域で畜養されています。親潮と黒潮がぶつかり、三陸沿岸の入り組んだ地形や点在する島々が、海洋生物の恰好の住処とる事で、豊富な魚介類が水揚げされてる事で知らています。世界的にも豊かな漁場にある広々としたイケスで育つ真鯖は、脂乗りが良く、肉付きがとても良い成魚となります。


・天然物より安定した品質の希少な鯖
近年では、石巻産の畜養鯖は天然物よりも安定した品質と脂乗りの良さから、天然の金華サバよりも高い評価を受ける事があるほどです。金華山のある宮城県石巻市で鯖の養殖に取り組む事業者は、たったの1社のみであり、年に一度の秋口の水揚げでその年の出荷を終えてしまいます。市場にも出回りにくいに大変貴重な真鯖を、今回はお刺身としてお召し上がり頂けます。


・金華物の真鯖の特徴
金華山海域の広々としたイケスで養殖することで、のびのびと泳いで育った真鯖は、脂乗りがとても良くなります。また、鯖に与える餌には企業秘密の身が黒くならずに、綺麗な赤身になるものを使用しています。大切に管理されて育てられた真鯖には以下の特徴があります。
・脂乗りの良さ(天然の金華サバのおよそ2倍の数値)
・濃い味わい
・旨味たっぷり
脂乗りがとても良いために、地元ではトロ鯖と呼ばれることも。天然の金華サバと比べても味が濃くて旨味が感じられる鯖刺しは、なかなか口にする事ができない逸品です。


・安心安全な生食用
鯖の刺身が一般的に食べられない原因となるのが、寄生虫のアニサキスです。当商品は、そのアニサキスを3つの段階で除去しています。まずは、養殖の餌や管理を徹底することにより、アニサキスなどの寄生虫をほぼ除去しています。次に、水揚げされてから捌いた際に、目視で確認し取り除きます。この段階でほぼ全てのアニサキスが取り除かれ、最終的に瞬間冷凍してから-30℃以下で48時間以上保存する事で、アニサキスを完全に死滅させます。このような工程を踏まえて、安心してお刺身でも召し上がれる安全な鯖刺しを提供しております。


CAS冷凍で旬の味と産地の鮮度をご家庭に
先進のCAS凍結技術により、解凍後も細胞組織を傷付けることなく、獲りたての美味しさそのままに保つ事ができます。そのため、年に一度水揚げされる旬の鯖を、産地のような鮮度で、お刺身としてご家庭でもお召し上がりいただけます。


- オススメの食べ方 -
冷蔵庫で約1時間または常温で約20分(20℃前後の室温の場合)置いて、半解凍の状態でカットします。脂乗りが良く身が柔らかいため、完全に解凍してしまう前に刺身に切り分けてください。食べやすい大きさにカットしたら、シンプルにわさび醤油やしょうが醬油などお好みで召し上がりください。辛口の日本酒や白ワインとのペアリングにより、より美味しくいただけます。アレンジレシピとして、なめろうや漬け丼もオススメです。


- 商品詳細情報 -
品名:鯖刺し
原材料:鯖(宮城県石巻産・養殖)
内容量:1枚(180g)
保存方法:要冷凍(-18℃以下で保存して下さい)※一度解凍したものの再冷凍は避けてください。
配送:クール便(冷凍)
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